ANGEL CAKE AL MATCHA

CHIFFON CAKE AL CACAO E CAFFÈ CON GLASSA ALLA NUTELLA

Conoscete la Chiffon Cake? Una torta che è una vera nuvola, di una sofficità e di una morbidezza senza eguali! Questo ciambellone di origine americana, infatti, è davvero leggerissimo nonostante la sua imponenza. Tanto d’effetto quanto facile da realizzare: il trucco della sua perfetta riuscita sta infatti negli albumi montati a neve con un po’ di succo di limone o di cremor tartaro e, soprattutto, nel particolare stampo utilizzato che permette di distribuire uniformemente il calore e di far raffreddare il dolce “a testa in giù” senza farlo accasciare su se stesso.

CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO

Semplice o farcita, con una spolverata di zucchero a velo o una glassa golosa, la chiffon cake è sempre buona da leccarsi i baffi! Quando l’ho provata per la prima volta, ormai più di un anno fa, mi aspettavo la classica torta da credenza che siamo abituati a mangiare dalle nostre nonne: bella, alta, genuina…ma la chiffon cake è molto più di questo! La sua consistenza è unica, inconfondibile. E bisogna ammettere che gli americani con lei hanno proprio fatto centro!

E poi è anche senza lattosio, quindi perfetta per gli intolleranti. Il fatto che io ci abbia aggiunto un colata di glassa alla Nutella è tutta un’altra storia, invece. Sono troppo golosa, e a questo mi pare non ci sia rimedio! Io vi dico di provarla subito, non ve ne pentirete… anzi! Sono sicura che diventerà una delle vostre torte preferite, anche perché si può aromatizzare in mille modi diversi. Oggi puntiamo tutto sul cacao e sul caffè per quella carica di energie mattutina che non deve mai mancare, ma anche le versioni agli agrumi non scherzano!

Allora, siete pronti a stupire tutti con un dolce semplice ma spettacolare? La Fluffosa, come ormai la chiamano tutti su Instagram (ed è facile capire il perché!), è davvero la soluzione perfetta, non credete?!

CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO


CHIFFON CAKE AL CACAO E CAFFÈ

CON GLASSA ALLA NUTELLA

Difficoltà: facile

INGREDIENTI (per uno stampo da chiffon cake di Ø18cm)

  • 40 g di cacao amaro in polvere
  • 140 g di farina
  • 90 g di caffè (bevanda)
  • 30 gr di acqua
  • 70 g di olio di semi
  • 4 uova
  • 170 g di zucchero semolato (aumentate a 200 gr se non preparate la glassa)
  • ½ bustina di lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  • poche gocce di succo di limone

Per la glassa alla Nutella:

  • 250 gr di Nutella o nocciolata
  • 15 gr di burro
  • 50 ml di latte intero

PROCEDIMENTO

Setacciate la farina, il cacao e il lievito e poi aggiungeteci lo zucchero semolato e il sale e mettete da parte. Separate i tuorli dagli albumi, e mescolate bene i primi con una frusta a mano insieme all’olio, al caffè e all’acqua. A questo punto versateci dentro gli ingredienti secchi e mescolate ancora per amalgamare il tutto. Montate ora a neve gli albumi e appena avranno iniziato a gonfiarsi unite 4/5 gocce di succo di limone. Aggiungete poco alla volta il composto precedentemente ottenuto agli albumi usando una spatola e realizzando movimenti delicati dal basso verso l’alto. Aggiungetelo gradualmente, solo quando la porzione precedente sarà stata ben inglobato.

Versate l’impasto nello stampo per chiffon cake NON imburrato e infarinato e infornate in forno statico già caldo a 170° per 75 minuti. Fate sempre la prova stecchino. Una volta cotta, sfornatela e capovolgete subito lo stampo sui suoi piedini. Lasciate raffreddare la torta a testa in giù e poi sformatela aiutandovi con uno stuzzicadenti lungo: tracciatene prima tutto il perimetro per staccarla dai bordi e poi, con lo stampo capovolto, esercitate una leggera pressione sulla base per far sì che la torta si stacchi dallo stampo principale. Successivamente, con un coltello a lama lunga staccate la torta anche dalla base.

Per la glassa mettete in un pentolino il latte, la Nutella e il burro a pezzetti e fate sciogliere il tutto a fuoco bassissimo. Successivamente mescolate con una frusta a mano per amalgamare il tutto ed eliminare eventuali grumi. Una volta pronta, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire mescolando di tanto in tanto. Posizionate ora la torta su una gratella e procedete versandoci sopra la glassa (rimarrà sempre morbida!). Decorate a piacere con zuccherini colorati.

CHIFFON CAKE AL CIOCCOLATO

NOTE

  • Potete eliminare il caffè ed usare direttamente 120 gr d’acqua.
  • Il dolce si conserva chiuso in una campana di vetro o in un portatorte per 3 giorni a temperatura ambiente.
  • Per realizzare questa torta senza lo stampo apposito, consiglio comunque di usarne uno bello alto (per mantenere l’effetto originale) e con un diametro di 20 cm al massimo. Se invece avete uno stampo più grande di 20 cm ma comunque alto, allora dovrete raddoppiare le dosi (o triplicarle, se si tratta di uno stampo molto grande tipo 28/30 cm). In tutti questi casi dovrete imburrarlo e infarinarlo come di consuetudine, oppure usare la carta forno per foderarlo. Va da sé che per torte più grandi i tempi di cottura potrebbero allungarsi (fate sempre la prova stecchino), oppure accorciarsi se non aumentate le dosi pur usando uno uno stampo più grande (perché la torta risulterebbe più bassa e cuocerebbe prima, oltre a perdere l’effetto chiffon originale).

Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara

3 pensieri su “CHIFFON CAKE AL CACAO E CAFFÈ CON GLASSA ALLA NUTELLA

  1. AleB. ha detto:

    Adoro la chiffon cake! La faccio così spesso perché è così buona che si presta a mille occasioni diverse…non so perché non abbia ancora postato la ricetta in effetti 🤔… Comunque la tua è veramente uno spettacolo! Per non parlare della glassa alla Nutella ❤️

    Liked by 1 persona

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