Chi non ama il classico ciambellone della nonna? Ancor di più se arricchito da mele succose che affondano nell’impasto e regalano una nota scioglievole alla torta… Devo ammettere che proprio dalla mia nonna paterna ho ereditato la passione per la cucina e in particolare per i dolci e quando ho preparato per la prima volta questa ciambella ho subito pensato a quelle genuine che prepara lei. Pochi ingredienti, quanto basta per sfornare una torta dal sapore d’altri tempi, senza fronzoli, al profumo di limone e vaniglia.
Sono davvero molto contenta del risultato: una ciambella così soffice e umida non l’avevo mai provata! Sarà merito delle mele, sarà la forza delle cose semplici… ma a me fa impazzire! Hanno apprezzato tutti… giurin giurello! E dovreste provarla anche voi. Non vi piacciono le mele, dite? Si fa senza! La preferite con le pere? Mettetecele! Sarà sempre troppo buona. Potete anche cambiare lo stampo: a me dà molta soddisfazione prepararla in quello da plumcake, ad esempio. A voi la scelta.
E se siete amanti dei dolci casalinghi come me, provate anche questa deliziosa Torta di pere al grano saraceno e cardamomo.
Ciambellone della nonna alle mele
Ingredienti
- 3 uova
- 160 g zucchero semolato
- 1/2 limone, scorza grattugiata
- 1/2 bacca vaniglia, semi
- 100 g olio di semi
- 100 g latte
- 220 g farina 00
- 12 g lievito
- un pizzico sale
- 1 mela
Istruzioni
- Iniziate montando a lungo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone grattugiata fino ad ottenere un composto molto gonfio e spumoso.
- Successivamente, abbassate la velocità delle fruste e unite olio e latte a filo, molto lentamente e senza smontare le uova.
- Setacciate in una ciotola a parte la farina, il lievito e il sale e mischiate bene. Ora aggiungete questi ingredienti secchi un cucchiaio per volta al composto liquido a velocità medio-bassa. Proseguite fino ad esaurimento delle polveri ed aggiungetene ancora solo quando la cucchiaiata precedente sarà stata ben assorbita.
- Imburrate ed infarinate bene lo stampo e versateci dentro l'impasto. Tagliate a fettine sottili la mela e sistematele a raggiera/in linea sulla superficie della torta. Potete ora spolverizzare a piacere con un misto di zucchero di canna e cannella.
- Cuocete in forno statico già caldo a 180 °C per un'ora abbondante e fate la prova stecchino.
- Sfornate, lasciate raffreddare e sformate. Cospargete con poco zucchero al velo.
Note
- Potete sostituire le mele con altra frutta a vostra scelta o preparare il ciambellone senza frutta.
- La torta si conserva chiusa in un porta torte per 4/5 giorni circa e rimane sofficissima (in estate, se presente frutta fresca, consumarla entro un giorno o riporla in frigo).
- Per uno stampo grande da ciambella, utilizzare le seguenti dosi tarate su 4 uova:
4 uova; 220 g zucchero; 1 limone (scorza); 1/2 bacca di vaniglia (semi); 140 g olio di semi; 130 g latte; 300 g farina 00; 1 bustina lievito; un pizzico sale; 2 mele piccole
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!
Sara
