FRITTELLE DI FIORI DI ACACIA

FRITTELLE DI FIORI DI ACACIA

FRITTELLE DI FIORI DI ACACIASe non avete mai provato le frittelle di fiori di acacia non sapete cosa vi state perdendo! Sì, è vero, tocca fare in fretta perché ci sono solo per due o tre settimane all’anno, ma quando ci sono si fanno vedere… e sentire! Nel periodo in cui gli alberi di acacia sono in fiore, per le strade, nei parchi e nei campi è un tripudio di grappoli bianchi e profumatissimi che vengono giù come gocce di rugiada dai rami e creano bellissimi tappeti bianchi che parlano di primavera.

Anche quest’anno non potevo trattenermi dal partire col mio cesto e le mie cesoie sotto al braccio per andare a raccoglierli personalmente, friggerli e ricoprirli di miele. Devo dire che è sempre una grande sorpresa addentare una frittella e lasciarsi travolgere dal suo incredibile bouquet di aromi a metà tra la vaniglia e il gelsomino. E chi se ne frega della dieta o dell’odore di fritto in casa: davanti ai fiori di acacia non ci sono scuse, si cede e basta.

Veniamo quindi alla ricetta, secondo me perfetta per preparare delle frittelle leggere,  asciutte, croccanti e pure bellissime. Si tratta della ricetta della bravissima Juls’ Kitchen alla quale mi affido ormai da anni e che ho modificato solo in minima parte per ottenere una pastella dolce dalla consistenza ottimale: né troppo liquida né troppo densa, perfetta per avvolgere completamente i fiori senza appesantirli o farli appiccicare tra loro. Seguite la ricetta attentamente e in pochissimo tempo avrete dei fiori d’acacia fritti da leccarsi i baffi! E se li volete offrire come aperitivo, Giulia suggerisce di sostituire miele e zucchero finali con un pizzico di sale: conquisteranno tutti.

FRITTELLE DI FIORI DI ACACIA


FRITTELLE DI FIORI D’ACACIA

Difficoltà: facile

INGREDIENTI 

  • 60 g di fiori d’acacia appena colti
  • 5/6 cucchiai colmi di farina
  • un cucchiaio di zucchero + q.b. per condire
  • 50 ml di birra fredda
  • 100 ml di acqua a t.a.
  • un pizzico di sale
  • miele q.b.
  • olio di girasole q.b.

PROCEDIMENTO

In primo luogo vi consiglio di usare fiori freschissimi appena colti visto che tendono a sciuparsi in fretta e a perdere il loro vigore.

Iniziate dalla pastella: mettete in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale e mischiate. Unite ora l’acqua e la birra a filo mescolando costantemente con una frusta a mano per eliminare tutti i grumi. La pastella non deve essere densa ma nemmeno troppo liquida. Mettete in frigo a riposare 30/60 minuti.

Prendete una padella dai bordi alti e riempitela con due dita circa di olio di girasole. Fate scaldare l’olio fino a quando immergendoci uno stuzzicadenti non inizierà a “friggere”. A questo punto abbassate leggermente la fiamma e iniziate a cuocere i fiori poco per volta per evitare che si appiccichino tra di loro (io ho cotto massimo 3 grappoli per volta). Per avere frittelle leggere e perfette abbiate cura di intingere i fiori nella pastella e di farli sgocciolare bene di modo che friggendo non diventino un corpo unico ma restino ben separati. Immergeteli delicatamente nell’olio caldo, lasciate cuocere prima da un lato e poi dall’altro fino a doratura e poi fate scolare pochi secondi su carta assorbente.

Man mano che le frittelle sono pronte e scolate, posizionatele su un piatto da portata e cospargetele con un po’ di zucchero e del miele. Servitele calde.

FRITTELLE DI FIORI DI ACACIA

NOTE

  • Se ben cotte, le frittelle si conservano per un giorno mantenendo la loro fragranza ma consiglio di consumarle sul momento.

Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara

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