PANCAKE SALATI AI PISELLI (senza farina)

I pancake salati ai piselli e menta sono a dir poco strepitosi! La ricetta originale è di una blogger conosciuta da poco, ovvero Anja di Use Your Noodles, che propone tanti piatti stagionali davvero interessanti. Questi pancake senza farina e senza burro sono stati una rivelazione perché, da amante del genere, ero da tempo alla ricerca di una nuova ricetta salata che si distinguesse da quelle che sono solita preparare per la colazione o il brunch.

PANCAKE SALATI AI PISELLI SENZA FARINA

Se vi dico che sono semplicissimi da fare dovete credermi: basta unire tutto nel frullatore e il gioco è fatto! E poi hanno un bellissimo colore verde, 100% naturale, al quale non si può resistere! Sono perfetti sia caldi che freddi grazie alla ricotta nell’impasto che li rende morbidi, e possono essere arricchiti da una salsa allo yogurt fresca e veloce! Che fate, li provate? Sono sani, belli e buoni… Serve aggiungere altro?


PANCAKE SALATI AI PISELLI
(senza farina)

Difficoltà: facile

INGREDIENTI (per 10 unità ca.)

  • 150 g di piselli sgranati
  • 50 g di fiocchi d’avena
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 80 g di ricotta
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaino di lievito per torte salate
  • menta fresca q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Per il dressing:

  • 2 cucchiai di yogurt di pecora (o greco)
  • succo di limone q.b.

PROCEDIMENTO

Per preparare i pancake, unite tutti gli ingredienti in un mixer e frullate fino ad ottenere un composto della consistenza simile ad una pastella (non sarà necessario che diventi una crema liscissima senza grumi). Abbiate cura di lavare le foglioline di menta prima.

Preriscaldate bene una padella antiaderente o una crepiera e cuocete i pancake a fuoco medio: versate due cucchiai di impasto per volta e stendetelo per ottenere una frittellina tonda. Quando appariranno le bolle in superficie sarà ora di girarli: cuocete anche dall’altro lato e quando sono pronti sistemateli su un piatto da portata.

Per la salsa mescolate lo yogurt con del succo di limone quanto basta per renderla più fluida. Decorate i pancake e servite.

PANCAKE SALATI AI PISELLI SENZA FARINA

NOTE

  • Potete sostituire il dressing allo yogurt con della comune maionese. Trovate la ricetta per prepararla senza uova qui.
  • Se la menta non vi piace, scegliete altre erbe fresche di stagione.

Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara

2 pensieri su “PANCAKE SALATI AI PISELLI (senza farina)

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