LA PEPERONATA PERFETTA

Ci sono alcune ricette che parlano di italianità, di famiglia, di tradizione. La peperonata per me è sicuramente una di quelle. Sentirne il profumo che si spande per tutta casa è una coccola che mi rimanda all’infanzia e con questa ricetta spero di coccolare un po’ anche voi.

Bastano pochi ingredienti genuini per questo piatto naturalmente vegan che racchiude tutti i colori e i profumi dell’estate. Il mio tocco unconventional? Un po’ di cioccolato fondente a fine cottura per rendere il sughetto ancora più ricco e vellutato… provare per credere!

Gli accorgimenti per una peperonata perfetta sono semplici: cottura lenta a fuoco dolce, ingredienti freschissimi di stagione e un buon olio d’oliva. Godersi il tempo ai fornelli per una preparazione tradizionale come questa è d’obbligo: lasciare il tempo agli ingredienti di fondersi insieme per un piatto delizioso pur nella sua estrema semplicità. E ora, tutti a comprare il pane per la scarpetta…!

peperonata classica

Se in estate i peperoni non possono mancare sulla tua tavola, prova questa crema di peperoni siriana: la muhammara!


peperonata classica

La peperonata perfetta

La classica peperonata italiana in sugo di pomodoro preparata a regola d'arte con pochi e semplici ingredienti... più un trucchetto infallibile.
Tempo totale 2 ore
Portata Contorno
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 500 g peperoni gialli e rossi
  • 1 cipolla di Tropea fresca
  • 5 cucchiai olio evo
  • 400 g pomodorini pelati
  • 2 quadretti cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino peperoncino secco
  • q.b. basilico fresco

Istruzioni
 

  • Lavate i peperoni, mondateli, tagliateli a metà per il lungo ed eliminate i semi. Tagliateli ora a listarelle o a tocchetti e mettete da parte. Tagliate anche una cipolla fresca a rondelle.
  • Versate l’olio in una casseruola capiente o una padella dai bordi alti, scaldatelo e unite la cipolla. Fate appassire a fuoco medio rimestando spesso fin quando non sarà morbida, dunque unite i peperoni, il sale e il peperoncino. Mescolate e cuocete a fuoco medio fin quando i peperoni non saranno un po’ più teneri (circa 15/20 minuti).
  • Aggiungete ora i pomodorini pelati, mescolate bene e cuocete ancora fin quando non si saranno disfatti amalgamandosi perfettamente ai peperoni (potete schiacciarli un po’).
  • A cottura ormai ultimata, aggiungete al sughetto il cioccolato e mescolate bene per scioglierlo: donerà una texture ancora più vellutata e un gusto incredibilmente ricco.
  • A fuochi spenti unite del basilico fresco spezzettato grossolanamente, mescolate e lasciate intiepidire. La peperonata è pronta per essere servita.
Keyword cioccolato fondente, cipolle, cucina italiana, peperonata, peperoni, pomodoro, sugo di pomodoro, vegan

peperonata al sugo


Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!

Sara

 

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