Ci sono alcune ricette che parlano di italianità, di famiglia, di tradizione. La peperonata per me è sicuramente una di quelle. Sentirne il profumo che si spande per tutta casa è una coccola che mi rimanda all’infanzia e con questa ricetta spero di coccolare un po’ anche voi.
Bastano pochi ingredienti genuini per questo piatto naturalmente vegan che racchiude tutti i colori e i profumi dell’estate. Il mio tocco unconventional? Un po’ di cioccolato fondente a fine cottura per rendere il sughetto ancora più ricco e vellutato… provare per credere!
Gli accorgimenti per una peperonata perfetta sono semplici: cottura lenta a fuoco dolce, ingredienti freschissimi di stagione e un buon olio d’oliva. Godersi il tempo ai fornelli per una preparazione tradizionale come questa è d’obbligo: lasciare il tempo agli ingredienti di fondersi insieme per un piatto delizioso pur nella sua estrema semplicità. E ora, tutti a comprare il pane per la scarpetta…!
Se in estate i peperoni non possono mancare sulla tua tavola, prova questa crema di peperoni siriana: la muhammara!
La peperonata perfetta
Ingredienti
- 500 g peperoni gialli e rossi
- 1 cipolla di Tropea fresca
- 5 cucchiai olio evo
- 400 g pomodorini pelati
- 2 quadretti cioccolato fondente
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino peperoncino secco
- q.b. basilico fresco
Istruzioni
- Lavate i peperoni, mondateli, tagliateli a metà per il lungo ed eliminate i semi. Tagliateli ora a listarelle o a tocchetti e mettete da parte. Tagliate anche una cipolla fresca a rondelle.
- Versate l’olio in una casseruola capiente o una padella dai bordi alti, scaldatelo e unite la cipolla. Fate appassire a fuoco medio rimestando spesso fin quando non sarà morbida, dunque unite i peperoni, il sale e il peperoncino. Mescolate e cuocete a fuoco medio fin quando i peperoni non saranno un po’ più teneri (circa 15/20 minuti).
- Aggiungete ora i pomodorini pelati, mescolate bene e cuocete ancora fin quando non si saranno disfatti amalgamandosi perfettamente ai peperoni (potete schiacciarli un po’).
- A cottura ormai ultimata, aggiungete al sughetto il cioccolato e mescolate bene per scioglierlo: donerà una texture ancora più vellutata e un gusto incredibilmente ricco.
- A fuochi spenti unite del basilico fresco spezzettato grossolanamente, mescolate e lasciate intiepidire. La peperonata è pronta per essere servita.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!
Sara
