Non uno dei dolci più leggeri che io abbia mai preparato, ma probabilmente uno dei più raffinati: bundt cake arancia e frutti rossi. Così bella da non volerla sciupare, ma così buona da non saperle resistere.
Un leggero sentore di nocciole, che in verità non compaiono nella lista ingredienti, dato dalla caramellizzazione della crosta burrosa: ecco come nasce un ciambellone ricco e sontuoso, profumato e dalla texture umida. Direi quasi un dolce d’altri tempi: un vero peccato non provarlo.
Cosa vi serve per prepararlo? La ricetta è tutta per voi…
Ami le ciambelle alte e soffici? Prova il mio pan di limone!
Bundt cake arancia e frutti rossi
Ingredienti
- 3 uova
- 300 g zucchero semolato
- 170 g burro fuso a temperatura ambiente
- 70 g olio di semi
- 230 g latticello (latte intero fresco + 1 cucchiaio aceto bianco)
- 370 g farina 00 o farro
- 8 g lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 arancia (succo e scorza)
- 80/100 g frutti rossi disidratati
- cannella
Istruzioni
- Montate le uova con lo zucchero fin quando non diventano chiare e spumose.
- Aggiungete prima il burro fuso (a temperatura ambiente) e poi l’olio mescolando tra uno e l’altro con le fruste a velocità medio bassa.
- Unite anche il latticello (per preparalo aggiungete un cucchiaio di aceto bianco al latte intero fresco, mescolate e lasciate riposare una mezz’oretta) e mescolate nuovamente.
- Mixate assieme le polveri già setacciate e aggiungetele in due riprese al composto montato mantenendo una velocità media delle fruste.
- Aggiungete infine la scorza d’arancia grattugiata e i frutti rossi strizzati (fatti reidratare in succo d’arancia per almeno 30 minuti). Incorporate le inclusioni all’impasto con una spatola.
- Imburrate ed infarinate uno stampo da bundt cake e versateci dentro l’impasto, livellatelo e infornate in forno statico già caldo a 180 °C per 50 minuti circa. Fate la prova stecchino, dunque spegnete il forno e apritelo a spiffero per i primi 15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e sformate.
- Decorate a piacere con riccioli di scorza d’arancia, briciole di frutti rossi disidratati e una glassa preparata con il succo d’arancia usato per reidratare i frutti rossi addizionato di quanto basta di zucchero al velo (aggiungetene pochissimo per volta fino a raggiungere la consistenza desiderata – meglio una glassa un po’ più densa che troppo liquida!).
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!
Sara
