Sapete qual è la ricetta che rifaccio più spesso ultimamente? La mia pasta e lenticchie risottata, iper cremosa, che si prepara sporcando una sola pentola e mettendo tutti gli ingredienti assieme a crudo (o quasi).
È uno di quei piatti unici furbi e veloci che si preparano con ciò che si ha già in dispensa, ed è sempre un gran successo.
Io uso delle lenticchie in barattolo e del brodo granulare da reidratare in pochi minuti e il risultato è goloso e sorprendente… provare per credere!
Qui sotto trovate tutto ciò che vi serve: vi mettete subito all’opera? Dimenticavo: è buonissima anche con ceci o fagioli!
Con lo stesso metodo di questa ricetta, ho preparato anche la pasta e fagioli!
Pasta e lenticchie risottata
Ingredienti
- 1 barattolo lenticchie sgocciolate e risciacquate (250 g)
- 250 g pasta corta
- 2 cucchiai misto per soffritto a dadini (cipolla, carota, sedano)
- 1 cucchiaio raso concentrato di pomodoro
- brodo vegetale
- olio evo
- sale, pepe e timo fresco
- 1 cucchiaio pesto di basilico (opzionale)
Istruzioni
- Fate rosolare in un tegame ampio cipolla, carota e sedano a dadini con l’olio evo e del timo fresco a piacere.
- Una volta imbiondito, aggiungete le lenticchie in barattolo sgocciolate e risciacquate, la pasta a crudo, del concentrato di pomodoro, sale, pepe e quanto basta di brodo vegetale bollente per coprire il tutto.
- Fate cuocere a fuoco medio rimestando di tanto in tanto fino a quando la pasta non sarà cotta e cremosa. Potrebbe servire aggiungere in corso d’opera un mestolo scarso di brodo, ma di base vi consiglio di assaggiare la pasta a metà cottura per evitare di allungare troppo il sughetto.
Note
- Questa ricetta è perfetta con qualsiasi tipo di legume in scatola.
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di condividere quello che avrete preparato!
Sara
