Bundt cake arancia e frutti rossi
Un ciambellone alto e profumato, dalla texture umida, aromatizzato con scorza d'arancia e arricchito da frutti rossi disidratati.
Ingredienti
- 3 uova
- 300 g zucchero semolato
- 170 g burro fuso a temperatura ambiente
- 70 g olio di semi
- 230 g latticello (latte intero fresco + 1 cucchiaio aceto bianco)
- 370 g farina 00 o farro
- 8 g lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino bicarbonato
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 arancia (succo e scorza)
- 80/100 g frutti rossi disidratati
- cannella
Istruzioni
- Montate le uova con lo zucchero fin quando non diventano chiare e spumose.
- Aggiungete prima il burro fuso (a temperatura ambiente) e poi l’olio mescolando tra uno e l’altro con le fruste a velocità medio bassa.
- Unite anche il latticello (per preparalo aggiungete un cucchiaio di aceto bianco al latte intero fresco, mescolate e lasciate riposare una mezz’oretta) e mescolate nuovamente.
- Mixate assieme le polveri già setacciate e aggiungetele in due riprese al composto montato mantenendo una velocità media delle fruste.
- Aggiungete infine la scorza d’arancia grattugiata e i frutti rossi strizzati (fatti reidratare in succo d’arancia per almeno 30 minuti). Incorporate le inclusioni all’impasto con una spatola.
- Imburrate ed infarinate uno stampo da bundt cake e versateci dentro l’impasto, livellatelo e infornate in forno statico già caldo a 180 °C per 50 minuti circa. Fate la prova stecchino, dunque spegnete il forno e apritelo a spiffero per i primi 15 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare completamente e sformate.
- Decorate a piacere con riccioli di scorza d’arancia, briciole di frutti rossi disidratati e una glassa preparata con il succo d’arancia usato per reidratare i frutti rossi addizionato di quanto basta di zucchero al velo (aggiungetene pochissimo per volta fino a raggiungere la consistenza desiderata – meglio una glassa un po’ più densa che troppo liquida!).