Pasta e lenticchie risottata
La ricetta perfetta per qualsiasi pasta coi legumi vogliate preparare: cremosa e velocissima. Si sporca un solo tegame e il risultato è sorprendente.
Ingredienti
- 1 barattolo lenticchie sgocciolate e risciacquate (250 g)
- 250 g pasta corta
- 2 cucchiai misto per soffritto a dadini (cipolla, carota, sedano)
- 1 cucchiaio raso concentrato di pomodoro
- brodo vegetale
- olio evo
- sale, pepe e timo fresco
- 1 cucchiaio pesto di basilico (opzionale)
Istruzioni
- Fate rosolare in un tegame ampio cipolla, carota e sedano a dadini con l’olio evo e del timo fresco a piacere.
- Una volta imbiondito, aggiungete le lenticchie in barattolo sgocciolate e risciacquate, la pasta a crudo, del concentrato di pomodoro, sale, pepe e quanto basta di brodo vegetale bollente per coprire il tutto.
- Fate cuocere a fuoco medio rimestando di tanto in tanto fino a quando la pasta non sarà cotta e cremosa. Potrebbe servire aggiungere in corso d’opera un mestolo scarso di brodo, ma di base vi consiglio di assaggiare la pasta a metà cottura per evitare di allungare troppo il sughetto.
Note
- Questa ricetta è perfetta con qualsiasi tipo di legume in scatola.