BISCOTTI SPECULOOS

SPECULOOS (BISCOTTI NATALIZI ALLA CANNELLA)

Chi non conosce gli speculoos? Sono dei biscotti della tradizione belga dall’inconfondibile aroma caramellato e al profumo di cannella che fanno subito Natale. Gli speculoos, infatti, sono i biscotti delle feste per antonomasia e chiunque gli assaggi se ne innamora subito. Quest’anno, sebbene il ritardo, sono riuscita a prepararli e il merito è tutto della mia amica Daniela che su Instagram ha lanciato il fantastico contest #unbiscottoperlavvento proponendo ogni giorno, dal primo dicembre fino alla vigilia, una ricetta di biscotti. Semplicemente geniale!

BISCOTTI SPECULOOS

Appena ho visto i suoi speculoos me ne sono innamorata: così perfetti da non sembrare artigianali, invitanti alla vista e di sicuro anche buonissimi! Mi sono subito precipitata a leggere la ricetta e ho preso nota di tutto. Alla fine ce l’ho fatta a replicarli ed eccoli qui, in una veste un po’ diversa e con soli ingredienti integrali: un successo! Sarà merito del burro? Ogni tanto cedo anch’io al suo richiamo… e questa volta dovreste farlo anche voi! Biscottate e… buon Natale a tutti amici di perAmore!


SPECULOOS
(Biscotti natalizi alla cannella)

Difficoltà: facile

INGREDIENTI 

  • 100 g di zucchero di canna integrale
  • 100 g di burro
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 tuorlo
  • 5 g di cannella
  • lievito (la punta di un cucchiaino)
  • 200 g di farina tipo 1 o integrale

PROCEDIMENTO

Unite in un mixer il burro fatto a tocchetti e lo zucchero e azionate fino ad ottenere una crema. Aggiungete anche latte, miele e tuorlo e mixate ancora. Infine passate al lievito e a metà della farina. Versate tutto in una ciotola capiente, versate la restante farina e impastate con le mani fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo. Avvolgete in pellicola per alimenti e mettete riposare in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo necessario, stendetelo allo spessore desiderato su un piano leggermente infarinato e ricavate i biscotti con le formine che preferite. Metteteli su una leccarda coperta con carta forno e rimettete in frigo un quarto d’ora circa per farli solidificare di modo che in cottura mantengano bene la loro forma. Infornate dunque in forno statico già caldo a 180° per 10 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e conservate in una scatola di latta.

BISCOTTI SPECULOOS

NOTE

  • Potete usare anche della comune farina 00.
  • Se volete realizzare dei biscotti stampati con l’aiuto di un matterello decorato come ho fatto io, stendete la frolla su un foglio di carta forno e rimettetela in frigo ad indurirsi per un quarto d’ora. Passateci sopra il matterello per imprimere il pattern e rimettete nuovamente in frigo. Trascorso un quarto d’ora, prendetela e coppatela per ricavare i biscotti. Procedete con un nuovo riposo in frigo e poi infornate. In totale ci vorranno dunque tre riposi in frigo (uno dopo ogni passaggio) per far sì che la frolla non si riscaldi diventando troppo molle.

Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara

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