SBRICIOLATA ALLE CILIEGIE E RICOTTA

SBRICIOLATA ALLE CILIEGIE E RICOTTA

Avete mai provato la sbriciolata alle ciliegie e ricotta? No? Allora non sapete cosa vi state perdendo! Un guscio friabile e croccante nasconde un cuore cremoso e fruttato… una vera delizia per il palato! Fa anche rima, dunque è vero di sicuro! Scherzi a parte, questo dolce è un must per me in primavera e ogni volta mi diverto a prepararlo con frutta diversa. Questa volta è toccato alle ciliegie, le prime della stagione, e devo dire di essere stata molto fortunata perché erano davvero dolci e carnose!

SBRICIOLATA ALLE CILIEGIE E RICOTTA

La sbriciolata alle ciliegie e ricotta è senza burro e si prepara in pochissimo tempo mescolando gli ingredienti con le mani per creare le caratteristiche briciole! Io l’ho arricchità aggiungendo uno strato di confettura alla base e della farina di mandorle nell’impasto… il risultato mi è piaciuto tanto e penso che ripeterò l’esperimento con altra futta secca! Stay tuned… e nel frattempo godetevi questa perché è una vera bomba!


SBRICIOLATA ALLE CILIEGIE E RICOTTA

Difficoltà: facile

INGREDIENTI (per uno stampo tondo di 20cm)

Per le briciole:

  • 280 g di farina
  • 50 g di farina di mandorle
  • 100 g di zucchero
  • scorza di un limone piccolo bio/una bustina di vanillina
  • un cucchiaino di lievito vanigliato
  • un pizzico di sale
  • 60 g di olio di semi
  • un uovo leggermente sbattuto
  • 2 cucchiai di acqua (se necessario)

Per il ripieno:

  • marmellata di ciliegie o fragole (180/200 g ca.)
  • 400 g di ciliegie
  • 2 cucchiai rasi di zucchero (di canna integrale o a scelta)
  • 300 g di ricotta
  • 100 g di skyr o yogurt greco/bianco
  • 2 cucchiai di zucchero semolato

Per decorare:

  • mandorle q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziate dal ripieno: lavate le ciliegie e tagliatele a metà per eliminare il nocciolo, trasferitele in padella insieme allo zucchero di canna e fatele ammorbidire a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Una volta pronte mettetele da parte. Preparate anche la crema unendo in una ciotola la ricotta, lo skyr e lo zucchero. Mescolate in maniera energica con una frusta a mano e conservate in frigo.

Per le briciole, mettete in una ciotola capiente le due farine con il sale, il limone, il lievito e lo zucchero e mischiate. Aggiungete anche l’olio e l’uovo leggermente sbattuto e iniziate a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso, dunque sbriciolando il tutto e pizzicando l’impasto con le dita. A questo punto se le briciole dovessero risultarvi troppo asciutte/secche, aggiungete due cucchiai d’acqua a t.a. e sbriciolate nuovamente.

SBRICIOLATA ALLE CILIEGIE E RICOTTA

Prendete ora uno stampo, imburratelo e infarinatelo bene sui lati e poi coprite il fondo con un disco di carta forno. Iniziate a creare la sbriciolata: versate poco più della metà delle briciole sulla base e in parte sui bordi, compattatele leggermente con le mani e stendete la marmellata (senza arrivare al bordo). Unite dunque la crema di ricotta (anche in questo caso senza arrivare al bordo) e infine le ciliegie. Chiudete il tutto con le briciole di frolla restanti, decorate con qualche mandorla spezzettata e infornate in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti circa più altri 5 nella parte più bassa. Se vedete la frolla o le mandorle scurirsi troppo, coprite la sbriciolata con un foglio di alluminio verso la fine della cottura. Sfornate, lasciate raffreddare e poi sformate.

NOTE

  • Spazio alla fantasia! Questa sbriciolata è buonissima anche con altre marmellate o altra frutta di stagione (ad esempio fragole).
  • Qui invece trovi una sbriciolata con le mele.

Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara

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