È tempo di susine e io ne ho approfittato subito per sfornare una buonissima galette alle susine e timo che, manco a dirlo, insieme stanno divinamente!
La galette è un piatto di origine francese e deriva dal termine normanno gale che letteralmente significa “torta piatta”. Oggi sta ad indicare una torta bassa e croccante dalla forma libera.
Prepararla è tanto semplice quanto il suo aspetto: un dolce rustico, impefetto ma genuino e davvero buono. Ogni volta in casa si sprigiona un profumo di burro incredibile, accompagnato dalla nota asprigna delle susine smorzata dalla dolcezza della confettura alla base.
Il bello di questa ricetta è che si può personalizzare con la frutta che più si ama, ottenendo sempre un risultato incredibile! E poi è davvero veloce e quindi perfetta per soddisfare la voglia di dolce dell’ultimo minuto. Insomma, alla galette alle susine non si può proprio dire di no… concordate?
E se come me avete un debole per questo dolce, provate anche la galette alle fragole!
Galette alle susine e timo
Ingredienti
Per la brisé
- 200 g farina tipo 0 o tipo 1
- 2 cucchiai rasi zucchero (per me di canna integrale)
- 125 g burro freddo a tocchetti
- 3 cucchiai acqua ghiacciata
- un cucchiaino aceto bianco
- un pizzico sale
- 1 uovo + latte per spennellare
Per il ripieno
- 6/7 susine rosse sode
- 2/3 cucchiai confettura di susine o altra a scelta
- 3 rametti timo fresco
- q.b. zucchero per spolverizzare
Istruzioni
- Per preparare la brisé unite in un mixer la farina assieme al sale, allo zucchero e al burro freddo tagliato a tocchetti. Azionatelo fino ad ottenere un composto sabbioso.
- A questo punto unite l'acqua ghiacciata e l'aceto e mixate ancora fino a quando il composto non inizierà ad amalgamarsi.
- Trasferitevi sul piano di lavoro ed iniziate ad impastare con le mani per ottenere un panetto liscio. Appiattitelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Trasferitelo in frigo e fate riposare per almeno 2 orette.
- Trascorso il tempo necessario, stendete la brisé non troppo sottile su un foglio di carta forno, trasferite su teglia e poi spalmate al centro la confettura tenendovi ben distanti dai bordi (state ad una distanza di 5 cm circa).
- Tagliate le susine a fettine, disponetele secondo la vostra fantasia sopra la confettura fino a ricoprire l'intera superficie e completate con le foglioline ti timo fresco e lo zucchero.
- Ripiegate ora i bordi verso l'interno per conferire alla galette il suo tipico aspetto rustico, spennellateli con un mix di uovo e latte sbattuti e infornate in forno statico già caldo a 180° per 45 minuti circa o comunque fino a doratura. Sfornate, lasciate intiepidire, decorate con dei rametti di timo fresco e servite.
Note
- Potete sostituire le susine con qualsiasi altro tipo di frutta di stagione affettata piuttosto sottile.
- Se non vi piace la pasta brisé, preparate questo dolce con la pasta frolla (qui trovate la versione all'olio).
- La galette è ottima servita con una pallina di gelato alla crema o alla vaniglia, soprattutto se a base di frutta particolarmente aspra (come appunto le susine).
Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5).
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!
Sara
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