GALETTE INTEGRALE AI FICHI

GALETTE INTEGRALE FICHI E SQUACQUERONE

È galette mania! Dolci, salate, classiche, integrali, all’olio e chi più ne ha più ne metta… io non posso proprio più farne a meno. Il fatto è che le galette sono così semplici e veloci che non puoi non innamorartene! Per non dire che sono anche incredibilmente versatili…

Dopo la galette di susine e timo di qualche tempo fa ho infatti deciso di prepararne un’altra… ma con i fichi, che a settembre esplodono di gusto e chiudono in dolcezza l’estate. Ho deciso di abbinarli ad un formaggio morbido come lo squacquerone e il risultato è stato molto apprezzato! D’altronde la loro è da sempre un’accoppiata vincente, ma non avevo mai pensato di usarli insieme in una torta salata… cosa mi perdevo! Per l’occasione ho preparato un guscio integrale all’olio e fiocchi d’avena che con il suo sapore rustico ben si sposa con la cremosità e la dolcezza del ripieno. Alla fine, oltre che come aperitivo, siamo finiti per mangiare questa galette anche a colazione! Perché quella nota dolce e un po’ salata è perfetta a tutte le ore del giorno, non credete?

GALETTE FICHI E SQUACQUERONE


GALETTE INTEGRALE
FICHI E SQUACQUERONE

Difficoltà: facile

INGREDIENTI

Per la pasta brisé:

  • 210 g di farina (metà tipo 2 e metà farro integrale)
  • 2 cucchiai di fiocchi d’avena
  • 90 g di olio (50 g di semi e 40 g evo), oppure 150 g di burro freddo a tocchetti
  • un pizzico di sale
  • 3/4 cucchiai di acqua ghiacciata
  • un cucchiaino di aceto bianco
  • 2 cucchiai rasi di zucchero di canna integrale
  • per spennellare: albume q.b. (+ una spolverata di fiocchi d’avena)

Per il ripieno:

  • 6/7 fichi ca.
  • 150 g di squacquerone (in alternativa: stracchino, crescenza, robiola, caprino fresco…)
  • zucchero di canna integrale q.b.
  • due/tre rametti di timo fresco
  • noci q.b.
  • miele q.b.

PROCEDIMENTO

Per preparare il guscio, unite in un mixer la farina assieme all’avena, al sale e allo zucchero. Azionatelo e aggiungete a filo anche l’olio fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto unite l’acqua ghiacciata e mixate ancora. Infine aggiungete l’aceto e ripetete l’operazione. Trasferite tutto il composto (che nel frattempo si sarà un po’ appallottolato) in una ciotola capiente ed amalgamate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Appiattitelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Trasferitelo in frigo e fate riposare per almeno 20/30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, stendete la pasta non troppo sottile tra due fogli di carta forno (sarà abbastanza friabile) e poi mettete al centro lo squacquerone tenendovi ben distanti dai bordi (state ad una distanza di 5 cm circa). Tagliate i fichi a rondelle o a spicchi, disponeteli a piacere sul formaggio e aggiungete qualche fogliolina ti timo. Ribaltate ora i bordi verso l’interno (magari aiutandovi con la carta forno), spennellateli con un po’ di albume e spolverizzate con qualche fiocco d’avena. Infornate in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti circa o comunque fino a doratura (dipenderà anche da quanto è sottile la pasta o dalla potenza del forno). Sfornate, lasciate intiepidire, decorate con dei rametti di timo fresco, gocce di miele e noci. Servite.

GALETTE INTEGRALE AI FICHI

NOTE

  • Potete sostituire i fichi con le pere o con i frutti rossi.
  • Se non vi piace la pasta brisé, preparate questo dolce con la pasta frolla (qui trovate la versione all’olio).
  • Questa galette è perfetta sia come dolce che come antipasto o aperitivo.

Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara


Guardate quant’è stata brava la mia amica Chiara che li ha rifatti e postati sul suo blog Passami la Ricetta!

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