POLPETTE DI COUS COUS E ZUCCA

POLPETTE DI COUS COUS E ZUCCA

Polpette di cous cous e zucca: il mio piatto del riciclo! Chi mi conosce bene o mi segue su Instagram sa che sono una fanatica della filosofia #zerowaste e della pianificazione alimentare. Mi piace stilare il menu settimanale e comprare solo lo stretto necessario per evitare ogni spreco, ma a volte capita di avanzare delle preparazioni dal meal prep ed è sempre l’occasione giusta per creare qualcosa di nuovo e sfizioso come nel caso di queste polpette vegetariane con avanzi di cous cous, zucca e ceci…

POLPETTE DI COUS COUS E ZUCCA

Se c’è una cosa che odio fare è buttare via il cibo: piuttosto lo trasformo per dargli nuova vita, ma in pancia ci finisce comunque! E pensare che a volte quel poco che si ha in frigo basterebbe per creare un’infinità di piatti diversi… le polpette prima di tutti! Le polpette sono infatti l’idea più pratica e veloce dal momento che è possibile impolpettare praticamente di tutto… Queste con zucca e cous cous sono particolarmente riuscite e vi lascio subito la ricetta affinché possiate replicarle anche da zero! Ah, quasi dimenticavo… c’è anche una maionese allo yogurt da leccarsi i baffi! E sì, anche questa si fa in casa in un minuto d’orologio… perché l’autoproduzione dà sempre grandi soddisfazioni, fa risparmiare nonché sprecare meno plastica e imballaggi!
Quindi buon appetito a tutti e… benvenuto autunno!


POLPETTE DI COUS COUS E ZUCCA

Difficoltà: facile

INGREDIENTI (per 30 polpette ca.)

  • 150 g di cous cous
  • 200 g d’acqua
  • 250 g di zucca (da cotta)
  • un uovo
  • 30 g di formaggio grattugiato (a scelta)
  • 100 g di ceci sgocciolati
  • pangrattato + timo fresco q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • curcuma q.b.
  • olio evo q.b.

Per la maionese allo yogurt (senza uova):

  • 100 ml di olio di semi
  • 50 ml di latte
  • sale q.b.
  • un cucchiaio di aceto bianco
  • poche gocce di limone
  • un pizzico di curcuma in polvere (opzionale)
  • un cucchiaio di yogurt greco / skyr

PROCEDIMENTO

Preparate il cous cous: mettetelo in una ciotolina e nel frattempo fate bollire l’acqua col sale e un po’ di curcuma. Una volta bollente versatela sul cous cous, irrorate con un filo di olio evo e coprite per una decina di minuti affinché si reidrati. In seguito sgranatelo bene e mettetelo in un mixer assieme alla zucca già cotta in forno (basta farla a fette, disporla su una leccarda condita con sale, pepe, paprika dolce e un filo d’olio evo e cuocerla a 180 gradi in forno statico fino a quando infilzandola non risulta tenera), l’uovo, il formaggio, i ceci cotti ben sgocciolati e un po’ di pepe. Frullate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, assaggiate l’impasto per capire se occorre regolare di sale e in seguito prelevatene poco per volta per creare le polpette che ripasserete in un misto di pangrattato e timo fresco. Disponete le polpette su una leccarda coperta con carta forno, condite con un filo di olio evo e infornate in forno statico già caldo a 180 gradi per 25 minuti circa. Sfornate e servite le polpette tiepide.

Per la maionese allo yogurt, unite nel boccale del minipimer tutti gli ingredienti ed azionate. In pochi secondi la vostra maionese sarà pronta. La curcuma serve solo a dargli un po’ di colore in assenza del tuorlo. Infine aggiungete un cucchiaio di yogurt greco e mescolate bene.

POLPETTE DI COUS COUS E ZUCCA

NOTE


Se provate una mia ricetta e pubblicate una foto su Instagram, ricordate di taggarmi (@saraguida5) o di usare l’hashtag #perAmore_ciboinviaggio.
Sarò felicissima di vedere quello che avrete preparato!

Sara

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